Иногда возникают ситуации, когда необходимо удалить уже установленный пакет 1С в linux.

Для того что-бы посмотреть уже установеные пакеты от 1С необходимо выполнить команду:
dpkg -l | grep 1c-enterprise

Соответственно для удаление пакета необходимо воспользоваться командой:
dpkg -r  <имя пакета>

Внимание, некоторые пакеты имеют зависимости, при удалении которых выдается соответствующее сообщение c именем пакета. Следовательно Вам будет необходимо удалить сначала зависимый пакет, а потом основной.
Если вы хотите удалить сервер 1С вместе с конфигурационными файлами, Вам необходимо будет воспользоваться командой(пример для 8.3)

dpkg --purge 1c-enterprise83-server